1:先将蕨菜焯水 ， 再把厥菜的叶子和硬的梗去掉 。把蕨菜撕成两半 ， 如果蕨菜很大根的话 ， 也可以撕成四半 。
【蕨怎么炒?】2:把蕨菜切成小段 ， 把水烧开 ， 再倒进锅里焯水 。焯水的时间不要太长两三分钟就可以了 ， 焯过水的蕨菜倒出来沥水再用水冲凉 ， 倒进大的器皿里面漂水 。蕨菜漂水至少要漂五个小时以上哦 ， 两三个小时可以换一下水 ， 漂的时间太短的话会有苦涩味哦 。
3:把漂好的蕨菜沥水 ， 盐菜切碎 ， 锅中加油 ， 油热后锅中加入四五个辣椒段炒香再加盐菜炒 ， 倒入蕨菜翻炒两分钟加盐 ， 鸡精再翻炒几下就可以出锅了 。
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