长鱼即黄鳝，红烧共分为4步 ， 需准备的食材有黄鳝、蒜苗、盐、香醋、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉 。以下是红烧长鱼的详细步骤：操作/步骤1处理配菜
小米辣切圈 ， 葱切段，姜切片，蒜苔摘去头尾 ， 洗净切段 。2过油
处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出 。3翻炒【长鱼红烧怎么烧】
锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色 。4出锅
加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅 。
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