【鸡泽武大郎烧饼做法和配方?】材料
面粉300克 ， 酵母5克 ， 温水适量 ， 芝麻酱45毫升 ， 盐10克 ， 糖8克 ， 酱油15毫升 ， 香油15毫升 ， 芝麻100克
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开 ， 然后在面粉中放入盐拌匀 ， 一边倒在面粉中一边用筷子搅拌 ， 直到面粉开始结块后改用手搓揉 ， 如果面粉无法成团还要慢慢加入清水 ， 直到面团揉的均匀光滑 ， 然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀 ， 然后慢慢加入温水搅拌 ， 直到芝麻酱稀释没有结块现象 ， 用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后 ， 用手搓揉均匀 ， 砧板上撒上薄粉 ， 将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀 ， 然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸 ， 一边慢慢卷起 ， 最后卷成长条状 ， 切成3-4厘米长的剂子 。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折 ， 也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里 ， 揉圆后轻轻按扁 ， 刷上一层蛋液后沾上芝麻 。放入烤箱中 ， 用180度上下火烘烤15-20分钟 ， 直到两面金黄即可
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