中国菜中 ， 鲤鱼是一种极富代表性的食材 。其肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 自古以来就备受珍视 。但是 ， 做好一道美味的鲤鱼 ， 绝非易事 ， 需要掌握一定的技巧和方法 。今天 ， 就由小编为大家分享一些常见的鲤鱼做法 ， 希望能帮助大家在家中制作出美味可口的鲤鱼 。
一、清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是鲤鱼的经典做法之一 ， 制作简单而营养丰富 。
原料：
鲤鱼一条 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 清水适量 。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃去内脏 ， 并去掉头尾 。
2.将鱼身两侧各斜切3刀 。
3.将葱、姜切片 。
4.在鲤鱼身上撒上适量的盐和料酒 。
5.将葱姜片铺在鱼身上 。
6.适量的清水倒入锅中 ， 烧开后将鲤鱼放入锅中 ， 中火蒸10-15分钟即可 。
二、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道美味可口的下饭菜 ， 味道浓郁鲜美 ， 是家庭聚餐上桌的不二之选 。
原料：
鲤鱼一条 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 干辣椒数颗 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 糖适量 ， 香油适量 ， 清水适量 。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃去内脏 ， 并去掉头尾 。
2.切成鱼块备用 。
3.将葱、姜切成末 。
4.倒适量的油入锅中 ， 烧至六成热时加入葱姜末、干辣椒爆炒出香味 。
5.加入料酒煮去酒味 。
6.倒适量的清水入锅 ， 加入适量的盐和糖调味 。
7.将鱼块放入锅中 ， 煮至汤汁收浓 。
8.最后 ， 加入适量的酱油和香油 ， 煮开即可 。
三、香煎鲤鱼
香煎鲤鱼是一道外酥里嫩的美食 ， 闻着香喷喷的 ， 吃着松软美味的 ， 让人食欲大增 。
原料：
鲤鱼一条 ， 青椒适量 ， 红椒适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量 ， 清水适量 ， 色拉油适量 。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃去内脏 ， 并去掉头尾 。
2.切成鱼块备用 。
3.将鸡蛋打入碗中 ， 加入适量淀粉和清水 ， 搅拌均匀 ， 并将鱼块放入其中腌制10分钟 。
4.将青椒、红椒、葱、姜切成条状备用 。
5.倒适量的油入锅中 ， 烧至六成热时将腌制好的鱼块放入锅中 ， 煎至两面金黄 。
6.倒出锅中多余的油 ， 再倒入青椒、红椒、葱、姜爆炒出香味 。
7.加入适量的盐和料酒调味 。
8.将煎好的鱼块铺在盘子上 ， 将青椒、红椒、葱、姜铺在鱼块上即可 。
四、鲤鱼汤
鲤鱼汤是一道清淡爽口的汤类食品 ， 鱼汤清香 ， 汤中鲜嫩可口的鱼块 ， 让人食欲大开 。
原料：
鲤鱼一条 ， 生姜一块 ， 枸杞适量 ， 香菜适量 ， 盐适量 ， 清水适量 。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞去鳃去内脏 ， 并去掉头尾 。
2.将鱼身两侧各斜切3刀 。
3.姜切成片状 。
4.将水烧开 ， 放入鲤鱼和生姜煮至鲤鱼变色之时 ， 将枸杞放入锅中 。
5.转小火继续煮约20分钟 。
