煮大虾，用什么水是关键，牢记3点，肉饱满紧致，软嫩Q弹，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『煮大虾 ， 用什么水是关键，牢记3点，肉饱满紧致，软嫩Q弹，没腥味！』
生活水平越来越好了，嘴也变刁了，肉吃多了也觉得不香了，越来越喜欢吃海鲜 。海鲜的口感细嫩，味道鲜美，是和肉不一样的体验，大家喜欢吃海鲜吗？
海鲜的种类很多，价格也高低不一，最便宜的有蛤蜊，6~8块钱1斤 。贵一点的有带鱼，十几块1斤 。很多人都爱吃大虾，它的价格可不便宜 ， 平时1斤就要36元 ， 进入腊月后更是涨价了 ， 要42元，快吃不起了 。
奈何家里人都喜欢吃大虾 ， 花了200块买了5斤大虾，冻在冰箱里 ， 留着过年吃 。
大虾的肉质软嫩Q弹，味道鲜美，做法比较多，比如香辣虾、油焖大虾，都是夜市上比较受欢迎的 。虽然很好吃，但全是一股调料味，完全尝不出虾肉的鲜美 。
个人认为 ， 虾肉最好吃的做法是水煮虾，原汁原味，太鲜美了 。水煮虾的做法简单，很多人以为直接用水把大虾煮熟就行了，结果不仅腥味重，而且肉质又老又柴，一点都不好吃 。水煮虾该怎么煮呢？
【水煮虾的做法 水煮虾的做法煮几分钟】厨师长大伯说，水煮虾用什么水煮是关键，下面和大家分享这道菜的技巧 ， 快收藏起来吧 。
【水煮虾】
准备新鲜大虾、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐、生抽、香醋、料酒 。
【做法】
1、处理大虾
很多人觉得，虾洗干净后直接煮不就行了 ， 还要处理什么？这么想就错了 。尤其是冻虾 ， 体内肯定残留了一些脏东西，如果不处理，吃起来不卫生，鲜虾也一样 。冻虾一定要挑选新鲜的，肉质好 。
大虾洗干净后，用剪刀剪掉虾腿，再斜着45度角剪开虾头 ， 看到一个黑色部分，俗称“砂包” ， 用手扯出扔掉 。用牙签从虾身第二个关节处扎进去 ， 挑出虾线，洗干净后沥干水分 。
2、煮虾
准备几个葱结、姜片，锅里倒入适量清水 ， 加入葱、姜、食盐、料酒、食用油 。
煮虾时，有人冷水下锅 ， 有人开水下锅，其实都不对 。冷水下锅，煮的时间比较长，流失了大量的营养，虾肉也变老变柴，不鲜嫩 。开水下锅，虽然鲜嫩，但煮的时间短，腥味去不掉，也不好吃 。
正确做法是，用温水煮虾 。开火把水烧热，当锅底冒出小气泡时，就把大虾倒入锅中 ， 不要盖盖子，煮3分钟即可，捞出后用冰水浸泡5分钟 。
①葱姜、料酒能有效去除大虾的腥味，但花椒、八角等香料不要放 ， 会影响虾肉的原汁原味 。食盐能让虾肉入味，食用油让大虾的颜色更加鲜亮 。
②大虾要煮多久？温水下锅煮3分钟，但要注意观察，当虾身弯曲 ， 颜色变红后就熟了 ， 要立刻捞出，这时的口感是最鲜嫩的，再煮就老了 。煮熟后用冰水浸泡 ， 利用“热胀冷缩”原理，虾肉遇冷会缩紧，口感更加紧致Q弹 ， 更好吃 。
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