水煮肉片：还有水煮牛肉和水煮鱼 。做法几乎一样，其实做法很简单，豆芽白菜叶铺底，把肉稍微过一下热锅油 。再浇一层烧得滚烫的，用干海椒煎制的油辣子 。味道的关键就看油辣子的好坏 。
笋子炒腊肉：地道的农家菜 。重庆的山里产竹笋，基本上去山上的农家乐吃饭 ， 豆花和笋子炒腊肉是必有的 ， 一般还会再来一个点杀（所谓点杀是指当场选当场杀）土鸡 。腊肉也是有肥有瘦，肥肉是亮晶晶的，有弹性，熏过之后没那么油腻 。特别喜欢吃肥腊肉的人推荐一道叫“水八碗”的农家大宴，其中一道肥腊肉特肥，号称一口肉满嘴油 。一般要沾白糖或者中间裹豆沙 。白糖和豆沙加肥肉有专门的一道菜，叫夹沙肉 。
羊肉笼笼/粉蒸肉：粉蒸肉在重庆又叫ZA肉 。关键是肉表面的粉，商店买的现成的粉肯定没自己磨的米粉好 。其中小米粉最好吃，而且粉里没有加香料也很影响味道 。所谓羊肉笼笼（或者叫羊肉格格）就是ZA肉中的极品：五香（加的有孜然）小米粉+精瘦羊肉+小红苕（其他地方叫红薯或地瓜） 。
5、火锅类
重庆火锅分老火锅和一般火锅 。前几年因为禁止重复使用锅底，所以才有了这种分别 。老火锅就是觉得锅底的牛油味好 ， 但藕片之类的容易煮变黑 。好吃的店基本上都算老火锅 。重庆连锁火锅品牌有十几家，说实在的大部分连锁分店都不好吃，都是沾总店的光 。有节操的好火锅店一般不搞加盟 。不过奇奇火锅还不错，有点贵但味道还行，个人觉得吃了不太上火这点比较好 。
串串香其实是火锅的扩展 。2005年左右特别流行，现在风头已经淡下来了 。吃串串儿的特色就是要数签签儿 ， 串串香曾经特别便宜，还是学生的时候喜欢去吃串串香，因为那时穷，算好人均20块钱以内，还可以喝两瓶啤酒 。串串香现在还开的也有，我是很久没吃过串串了 。
6、烧烤类
烧烤是最不正经的一餐，基本上吃是辅助 ， 聚会才是目的 。重庆人民爱烧烤 。就算是一个人，年糕苕皮豆干洋芋烤好剪到一个盒饭盖子里 ， 再来一瓶山城（重庆啤酒），只用花十几块钱 。你可以坐在路边看身旁的赤身大汉划拳，吹垮胯 。
大多数烧烤摊没有固定门面，都摆在大街上 ， 有些可能比较隐蔽，但位置一般都是固定的 。因此烧烤摊的具体位置可能大众点评什么的上面没有，晚上出门路上问一声，一般居民区附近都有摊（有些地方管得严可能11点以后才摆出来） 。必点的一般有香肠，茄子 ， 脑花 ， 锡纸豆腐 ， 豆干，年糕，藕，青椒，苕皮/苕粉，如果有海鲜的话应该很不错，就是有点贵 。
7、鸡肉类
椒麻鸡：重庆菜佐料加的多是出了名的，其中称为椒麻做法的就是一个代表 。不同于红色代表辣的概念，椒麻做法要加很多绿色的小山椒和绿花椒 。还与传统辣菜不一样的是，这道菜不多油 。但味道是特别大，又辣又麻，很刺激味觉 。麻辣之后还能吃出香料的那种甜味来 。
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