本期导读：这个辣椒油的做法最简单，特别适合家用，又香又辣，油还红
夏季天气比较炎热，大家都喜欢吃些凉拌菜，或者凉拌面 ， 有很多凉拌菜和拌面都需要放辣椒油调味，能起到开胃的作用 。说起辣椒油，很多人第一个想到的就是去买，实际上 ， 在自己家里也可以做 。辣椒油有很多种做法，有些做法太繁琐，光配料就要十种二十种的，想把配料配齐也是一种难事 ， 还不如在外面买辣椒油省事，今天给大家分享一个辣椒油的做法，这个辣椒油的做法最简单，特别适合家用，材料也简单，只需要简单几种 ， 味道又香又辣，油还红，在家自制辣椒油 ， 做上一些，装在罐子里，随吃随?。浅７奖悖挥萌ネ饷媛?，下面分享下做法：
【炸辣椒油】材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、盐、
做法步骤：
【自制辣椒油 自制辣椒油能保存多久】
准备好所选材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以 。喜欢油多的，可以多放点油 。
辣椒面的挑?。赫５睦苯访嬗檬执昴?染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉，如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉 。
把辣椒面和芝麻，十三香放在不锈钢的盆内，搅拌均匀，用的容器要耐热 ， 一定要大一些 ， 因为后面步骤辣椒面倒进去搅拌的时候会出现泡沫，容器小的话不方便操作 。
把油倒入到锅内加热，将油加热至冒烟后关火，因为一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味 。
把油温度稍降一些，烟散?。?将热油分次淋在辣椒面和芝麻上，一边淋油，一边用锅铲搅动，使辣椒面受热均匀，防止把辣椒炸糊 。如果掌握不好油温，先少淋一点，淋入后辣椒面颜色马上炸黑了，就是油温高了 。
淋完油后 ， 加入盐 ， 搅拌均匀，就可以食用了 ， 等油凉了装到带盖的罐子里，密封避光保存就可以了 。放置一晚后油的颜色会更红 。
小贴士：大豆油或者菜籽油是生油 ， 需要炼制，如果不炼制炸出的辣椒油有生油味 。要掌握好油温，不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味 。
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