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鸡脯肉怎么炒

主料：鸡脯肉1副、青椒1个。辅料：油1勺、盐1勺、生姜1块、淀粉1小勺、鸡精1小勺、料酒1勺、酱油1勺。
鸡脯肉解冻后清洗干净，鸡脯肉切丝加入料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。

青椒洗净后去蒂去籽，青椒切丝。炒锅里倒入油，放入姜片爆香。

将鸡脯肉倒入锅中，翻炒变色后盛出备用。

把青椒丝放到锅里翻炒，青椒断生后放入鸡脯肉。

加入少量酱油，加入适量盐调味，加入鸡精拌匀出锅即可。

烹饪技巧：
1、炒青椒的时候放适量盐，青椒才有味道。
2、加入老干妈可以让鸡肉更下饭。
不放粉面的鸡胸肉丁怎么炒鸡胸肉没放淀粉炒熟了跟放了淀粉一样，没放淀粉的鸡脯肉放了鸡蛋清，用鸡蛋清把鸡肉打成，它们都是起肉嫩的作用。
1、准备两块鸡胸肉，半根黄瓜，半根胡萝卜，这个蔬菜会随着季节变化，并不固定。
2、鸡胸肉切成四方?。泻煤笞叭肱柚校?上次，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，可保证口感滑嫩细腻，好吃不柴，炒其他肉时，也可用这个方法。
3、胡萝卜先切成长条，再切成四方块，黄瓜用同样的方式，也切成四方块。
4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一块生姜，拍扁切成碎末，再切一些葱花，切好后备用。
4、锅内加入适量的油，等烧至6成热，下入鸡丁快速滑一下，约30秒钟后，捞出控油备用。
5、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油。
6、炒出红油后，加入白糖（10克），料酒（5克），食盐（5克），鸡精（3克），陈醋（10克），再倒入适量的清水，翻炒均匀，下入黄瓜丁和胡萝卜丁。
7、翻炒至蔬菜断生后，下入鸡肉块，大火翻炒均匀，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均匀。
8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的时，即可关火装盘。
9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉质不柴，鲜香四溢，做法简单，开胃又下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢，快点来试一试吧。
技巧总结
鸡胸肉在下锅之前，加入适量盐、淀粉和清水，搅拌上浆，充分吸收水分，可保证口感细腻爽滑，肉质不柴，屡试不爽。
鸡胸肉怎么做才不柴好吃谢谢
1、鸡肉在切的时候，要顺着肉的纹理来切，这样能够有效的保证在烹饪的时候，鸡肉的水分不容易流失。

2、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使肌肉吸收更多的水分，既增加鸡肉的香味，也能增加它的鲜嫩度。

3、菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡肉的口感更加嫩滑。

4、另外就是我们常用到的水淀粉，在进行鸡肉腌制的时候，加水淀粉，能够有效的锁住淀肉的水分，还有鸡脯肉切的时候去除筋膜，这样才能，保持鸡肉鲜嫩的口感。