青椒炒肉丝怎么做
瘦肉280克、青椒300克、生抽10克、香醋8克、盐7克、白糖3克 。
1、准备食材 ， 辣椒切丝，瘦肉切丝 。
2、锅里放入油烧热 ， 放入肉丝翻炒均匀，继续翻炒到肉丝微微卷起来 。
3、加入生抽 ， 醋，白糖，翻炒均匀 。
4、倒入青椒丝，翻炒均匀 ， 加入盐继续翻炒三分钟即可 。
青椒炒瘦肉是怎么做的先加入油，把瘦肉加入锅中，翻炒 ， 看到颜色变成肉色，就是熟了，再盛出瘦肉 。
再把青椒导入锅中 ， 翻炒，可以加点水，焖盖烧2—3分钟 。再导入瘦肉，翻炒 。看青椒变软就是熟了 。再加入适量的盐和味精 。就可以出锅了 。
青椒炒肉丝为什么青椒变色了首先大家在食材的选择上也格外的注意，不管你是喜欢选择青椒还是杭椒 ， 都必须要保证辣椒是新鲜的，千万不要使用那些购买好几天的，这样的辣椒很容易出现脱水发蔫的现象，这样做出来的辣椒不管多好吃的调料也炒不出那种新鲜的口感 。
我们在做这道菜的时候，当肉清洗干净切成丝之后，一定要经过腌制上浆之后再炒，这样炒出来的肉丝才会滑嫩不发柴 。有的人可能不知道如何给肉丝上浆，将肉丝切好之后放在干净的碗中 ， 然后放上适量的料酒，白糖以及少许的鸡蛋清 ， 放上一点生粉，搅拌均匀 ， 可以放在冰箱中冷藏1到2个小时，这样就可以很好的上浆 ， 然后将切好的辣椒先在油锅里过一遍油，再和肉一起炒，这样可以有效的防止辣椒出现变色的现象 。或者是直接锅中多留一点油，大火爆炒辣椒，这样也可以使辣椒不变色 。一般人可能在炒辣椒的时候炒制的时间过长了，所以才会使辣椒出现变色的现象 。
辣椒炒肉片怎么做1、准备好辣椒、瘦肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油 。
2、辣椒种类有很多，朝天椒、米头椒、黄皮椒等等，根据自己能接受辣的程度来购买 ， 为了卖相好看，最好选两种颜色的辣椒混搭 。
【青椒炒肉丝怎么做，青椒炒瘦肉是怎么做的】
3、把辣椒放在水龙头下洗干净 ， 洗不到的地方用刷子刷一下 ， 洗干净后沥干水分，切掉椒蒂和尾部 ， 把籽和囊挖干净 。
4、以斜刀的切法把辣椒切成丝，也可以切成自己喜欢的各种形状 ， 片状或者动物状都可以 。
5、把瘦肉放在水龙头下洗干净，上面的肥油切除干净 ， 放在冰箱冷冻室30分钟拿出来切成薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制10分钟 。
6、起锅热花生油，待油八成热时 ， 倒入腌制好的瘦肉翻炒3分钟，看到瘦肉变色马上出锅 ， 千万不要炒太久，否则不嫩滑 。
7、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入辣椒丝翻炒2分钟 ， 加入适量盐调味 。
8、把炒好的瘦肉倒入一起翻炒2分钟，用清水将适量生粉和蚝油调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠，即可关火出锅，一道好吃的辣椒炒瘦肉就做好了 ， 嫩滑爽口，微微带辣，十分下饭 。
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