云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

切面怎么做好吃家常做法大全

云知道

刀切面怎么做如何做好吃
食材用料
白面
鸡蛋相克食物
瘦肉
大葱相克食物
黄豆酱
刀切面的做法
1.1.在白面里加一个鸡蛋 ， 蛋黄蛋液都放白面里去 。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了 。
2.瘦肉和大葱切小丁 ， 做锅倒油，先炒瘦肉至断生 ， 放大葱炒一会儿 。
3.倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可 。
4.肉酱做好，接下来开始做面条 。
5.先用菜刀切成小段 。
6.用压面机压成片 。
7.然后压成条 。
8.水烧开，下面条 。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧 。煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘 ， 而且会很劲道，滑溜溜的了 。
9.蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻 。
切面怎么做好吃，切面的吃法
切面有很多种做法 ， 建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦，主要做法如下：
主料：熟切面500克 。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面 。
2、大锅放足量水(约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行)旺火烧开，下入生面拨散 ， 再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分 。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程 。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中 ， 面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上 。切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法 。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成 。
4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成 。
素臊手切面的做法怎么做好吃又简单 ， 做法
主料
水 ：200
小麦面粉：500
盐 ：4
辅料
蒜苗：2根
醋：适量
生抽 ：适量
鸡蛋：2只
水发木耳 ：25
具体步骤
第一步
1.小麦面粉倒入盆中与盐和均匀
第二步
2.一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状
第三步
3.用手揉成光滑面团 ， 实现三光，即盆光，面光，手光 。盖上保鲜膜醒40分钟
第四步
4.拿出醒好的面团，再次揉10分钟以上，成光滑面团 ， 撒干粉
第五步
5.擀面杖开始擀面 。以卷，推，打开 ， 以此重复，直到擀成大大一片 ， 可擀成自己想要的薄度
第六步
6.适时可撒一些干粉防粘，建议用玉米粉（淡黄色）
【切面怎么做好吃家常做法大全】第七步
7.擀好的面片撒玉米粉防粘，折叠起来
第八步
8.切成筷子粗细
第九步
9.撒粉抖开备用
第十步
10.准备素臊部分 。蒜苗切碎，鸡蛋加少许打散煎好，木耳切碎 。
第十一步
11.热油炒香蒜苗，加入开水，醋，生抽，盐 ， 煮至沸腾10分钟
第十二步
12.鸡蛋切碎与木耳碎加盐 ， 五香粉炒熟
第十三步
13.另一锅开水下面条，每次滚开之后点半碗凉水，面熟捞出
第十四步
14.面捞入碗，撒鸡蛋木耳，蒜苗
第十五步
15.浇入两大勺煮好的热汤，淋上油泼辣子，搅拌食用

    推荐阅读


    上一篇：吃鸡肝的好处和坏处有哪些

    下一篇：苹果手机设置手写在哪里设置 苹果手机设置手写设置的方法