胡萝卜以其膨大的直根为食用部分 ， 一般在生长的第一年形成肉质根并贮存大量的水分和糖分 ， 到第二年再通过肉质根直接栽培 ， 就抽薹开花结籽 ， 这期间要经过低温春化进入生殖 ， 通过长日照开花结籽 。
胡萝卜春、夏、秋都可生产 ， 因其生长特性喜冷凉气候环境 ， 因而大面积种植以夏季播种为主 ， 秋季生长 ， 冬初收获 ， 产量高品质优 ， 夏季播种时间一般在7月份 ， 春季播种在3月下旬左右 。
胡萝卜种植 ， 为了能使直根扎深长长、膨大长粗 ， 要对土壤深耕 ， 加深土壤耕作层 ， 要精耙细作 ， 使土壤疏松透气性好 ， 碎化土块 ， 减少肉质根生长障碍 ， 避免肉质根弯曲、开叉 ， 提高商品性 。胡萝卜喜肥耐肥 ， 夏、秋播种生产以高垄直播为主 ， 在撒播或条播前要施足腐熟有机肥和磷肥 ， 既可防止幼苗徒长形成高脚苗而倒伏 ， 影响生长 ， 又能促进幼苗生长健壮 ， 防止因营养不良出现“僵苗”“小老苗”等现象 ， 引起提前抽薹开花 ， 影响产量和品质 。
早期抽薹的胡萝卜不能形成肉质根和产品 ， 后期胡萝卜抽薹后 ， 肉质中间纤维木质化程度高 ， 组织粗柴 ， 商品性差 ， 纵向切开 ， 肉质“芯”因木质化程度而与肉皮分离 ， 直接可取出木质“芯” ， 糖分及其它营养物质全被抽薹所需营养而消耗 ， 品质大大降低 。
一 ， 胡萝卜抽薹的原因：造成胡萝卜抽薹的原因很多 ， 具体归纳主要是：种子存放过久、或播种过早 ， 在低温条件下通过了春化阶段；管理粗放 ， 肥水跟不上 ， 苗珠生长受抑制 ， 形成“小老苗”等老化苗时 ， 容易出现早期抽薹；播种过早；不及时收获(如春播胡萝卜) ， 也会出现抽薹现象 ， 因此胡萝卜种植 ， 只要选用好种子 ， 适期播种 ， 适时收获 ， 加强田间肥水管理 ， 才能有效地防止早期抽薹 ， 提高产量和质量 ， 具体预防方法：
① ， 种子及品种选择：
胡萝卜种子应选择有香味 ， 种仁黄色或深黄色 ， 种子存放时间在1~2年的新种子 ， 因为时间长的陈种子 ， 因时间长空气潮湿光照阴暗 ， 会通过低温春化 ， 播种后容易出现早期抽薹 。在品种选择上 ， 根据播种季节 ， 应选择适合季节温度的早、中、晚熟品种 ， 如春季播种应选择耐热、早熟小品种 ， 夏季播种秋季生长冬初收获 ， 生长期足 ， 可选择晚熟或中、晚熟大型品种 ， 都可预防早期抽薹发生 。
② ， 适期播种：
胡萝卜播种过早也容易早期抽薹 ， 如早春播种过早 ， 气温起伏不定 ， 极容易受低温影响而通过春化 ， 夏季播种过早 ， 高温炎热光照强 ， 也容易通过长日照阶段而早期抽薹 ， 所以在适播期内适时晚播 ， 可防止早期抽薹现象 ， 春季播种4月初播种为宜 ， 夏季播种在7月上中旬为宜 。
③ ， 加强肥水田间管理、适时收获：
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