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煮绿豆汤需要把皮去掉吗

云知道绿豆汤

夏天煮绿豆汤时绿豆皮要不要呢？
要的，绿豆皮中含有降脂减肥的功效
煮绿豆汤时，漂的绿豆皮要不要丢掉？
豆类的皮都有很多营养素的 。如果不是口感不好，就尽量不要丢弃 。
煮绿豆汤时，怎样可把绿豆皮煮掉？
烧滚后，大约20分钟吧，开大火，绿豆皮就浮了起来，此时用工具把皮捞起来即可，切记一定要开大火
也可以这样做:告诉你怎么做，熬的时候，先把漂起来的绿豆皮撇掉，然后舀起锅里的绿豆，用勺一点点碾碎，这样反复，那些碾碎的豆就会和豆皮分开了，把漂上来的豆皮撇掉，如此反复，就熬成浓浓沙沙的绿豆沙了，并不需要打磨成粉再煮 。
市面上有卖去了皮的绿豆.
就是里面黄黄的绿豆沙了.
不用高压煲就一般的锅煮开了就可以喝了.
不过,
据说绿豆清火的部分就是皮.
绿豆皮有营养吗？煮绿豆汤的时候要不要把绿豆皮拿出来呢？
绿豆皮有营养，煮绿豆汤的时候不要把绿豆皮丢弃 。
夏天很多人喜欢煲绿豆糖水喝，喝绿豆汤清热降暑，还有利于减肥瘦身 。在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉，其实，绿豆的真正营养在它的皮 。绿豆皮里含有大量抗氧化成分 。为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下三点 。
煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收 。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳 。
煮绿豆汤要控制好时长
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
煮绿豆汤时别加碱
【煮绿豆汤需要把皮去掉吗】绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色 。所以，煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。

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