平菇长了一小层白毛，还能吃吗？
不能食用，平菇长白毛是变质发霉了，食用发霉的食物对身体有害 。
平菇营养成分：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全 。
菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上 。
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扩展资料
平菇主要种类：
1，深色种(黑色种) 。这类色泽的品种多是低温种和广温种，属于糙皮侧耳和美味侧耳 。而且色泽的深浅程度随温度的变化而有变 。一般温度越低色泽泽越深，温度越高色泽越浅 。另外，光照不足色泽也变浅 。深色种多品质好，表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好 。
2，浅色种(浅灰色) 。这类色泽的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种 。色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深 。
参考资料来源：百度百科-平菇
平菇上面有一层白毛,是坏了吗
平菇上面有一层白毛不是坏了，平菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是平菇老化的表现 。不过不要把平菇放到那种程度，那样营养和口感都不好 。新鲜平菇中的泥沙很难清洗干净，可将蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙 。
如果平菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了 。
平菇上面有白毛能吃吗
蘑 菇是真菌食物，食用营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，春天最适合吃蘑菇了，但蘑菇买回后很容易若是没有及时吃，很容易出现长白毛的现象，这种现象正常吗？蘑菇长白毛了还能吃吗？
蘑菇 平菇
1 蘑菇长白毛了还能吃吗
不严重的情况下可以吃 。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，如果蘑菇长白毛可，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险 。
2 蘑菇长白毛了过敏人群忌食
蘑菇放久了之后，表面长白毛的现象，说明蘑菇实体上有一层孢子粉，正常人接触食用这种孢子粉无大碍，但有些过敏人群在接触孢子粉后，易出现皮肤发痒，口干，喉咙痒等轻微症状，可以诱导体质过敏性哮喘病人发生过敏反应，引起发瘙痒、口干，甚至低烧、头晕、恶心、吐黄痰、浑身酸痛、四肢乏力等症状 。建议家里买的蘑菇出现类似症状，应尽量避免接触 。
3 怎么保存鲜蘑菇
1、1—3天食用：建议鲜蘑菇买回来放在阴凉通风处即可 。
2、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也会变软，7天以后容易长毛 。
3、一星期以上：建议买干蘑菇或将蘑菇熟制后放入冰箱冷冻，可保存1—3个月左右 。
4 天生长白毛的蘑菇是好东西
生活中有一种蘑菇在新鲜时外观就是呈白毛的球状，非常像猴子的头，因此得名为猴头菇，是我国四大名菜：猴头、熊掌、海参、鱼翅之一，其滋味鲜美，营养丰富 。据《临海水土异物志》称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹 。”并有民间谚语：“多食猴菇，返老还童 。”的说法，可见猴头菇的营养价值和名贵程度 。
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