在理论上 ， 我通过空闲时间积极的和厨房主管进行充分的沟通 ， 并加强自己与领导的交流 ， 让自己能更好的跟随酒店发展的脚步 ， 对酒店所需材料的质量和价格进行严格的要求 ， 提高对自己的工作要求 ， 以此提升自己的工作能力 。
此外 ， 我还积极的加强于外界的交流 ， 根据自己的职业圈子 ， 加强于供货商等人的交流 ， 细心的调查市场 ， 提升自己对市场的认识和了解 。
我还在休息的时间学习了交流和谈判的技巧 ， 让自己在交流上能给酒店带来更大的利益 ， 提升个人的工作价值 。
二、工作方面
在工作当中 ， 我认真严谨的参加工作会议 ， 提前为酒店的采购做好计划 ， 并根据各部门的要求进行修改 ， 并在此后 ， 积极的吸取经验 ， 为酒店和各部门带来方便 。
采购前 ， 我认真的学习所需知识 ， 对食材等采购品进行详细的了解 ， 在采购中严格管理原料质量 ， 防止出现不合格品 。
在今年的工作中 ， 我积极的开发市场 ， 提升自己的采购路线 。 并凭借自己的交流能力 ， 为酒店争取了不少的优惠 ， 为酒店节省了不少资金 。 此外 ， 我还在计划中积极的核实采购清单 ， 对不必要或是可代替的物品进行上报 ， 在不影响同事工作以及酒店服务的情况下 ， 我酒店节省下了一部分资金 。
工作中 ， 我细细打算 ， 为酒店在自己的职责范围内节省开销 ， 尽管算不上出彩 ， 但是我也在努力 ， 并且在今后的工作中 ， 我会吸取过去的教训提升自己的能力 ， 让自己能在下一年的工作中完成的更加出色 。
酒店采购年终工作总结14 在过去的20xx年 ， 采购部在酒店领导的正确领导下 ， 顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务 。 采购部是酒店的后勤保障部门 ， 严把采购原料质量关 ， 降低采购成本 ， 增强效益 ， 是本部门的工作重心 。 采购品种繁多 ， 价格变动频繁 ， 市场价格灵活性强 ， 操作难度大 ， 是当前的实际情况 。 为把好价格、品种质量关 ， 控制原材料成本 ， 提高本年度的经济效益 ， 我们采取了一系列措施 。 控制采购成本 ， 严格执行物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序 ， 加强采购监督 ， 控制质、价、数 ， 确保购进货物质优价廉 ， 为更进一步促进20xx年的工作 ， 现在将xx年工作总结如下：
一、 采购部实行两条线制度
一条线为餐饮服务 ， 一条线为其他部门日常消耗服务 ， 专人负责 ， 专人购买 ， 在采购上严格做到货比三家 ， 竞质竞价 。 在采购过程中接受酒店各部门的监督 ， 严格遵守采购规章制度 ， 熟悉工作流程 ， 掌握业务技能 ， 保证各项采购任务的完成 ， 保障各部门所需 。 教育并监督采购人员 ， 熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等 ， 熟悉市场行情 ， 摸清市场变化因素 ， 从源头上把好关 ， 把质量和价格作为工作的重心 ， 一切围绕经营开展工作 。
1. 把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中 ， 有些是每日都要大量使用的 ， 有些则是小量偶然使用的 ， 使用率高量大的 ， 采购的间隔时间就短 ， 使用率低量小的间隔时间就长 ， 我们把每个部门分成若干个区域 ， 根据原材料使用率 ， 量的高低 ， 划分区域重点 ， 通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜 ， 严格控制价 ， 密切注意市场动态 ， 及时掌握行情 ， 确保物美价廉 ， 保障所需部门供给 。
2.针对月结算的供货商加强质量、价格的监督 ， 每一个供货商供应的品种 ， 从一种到几种都有 ， 将每一个供货商作为一点 ， 其供应的品种就连成一个面 。 根据供货商月结算量的大小 ， 要求供货商把质量做好 ， 价格降低 ， 把不合格供货商坚决清除 ， 减少中间环节 。
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