寻找替代产品 ， 或者利用本地市场就地供 应的原材料开发新的出品 ， 配合使用部门 作一些菜品的开发创新 。 总结了上半年工作中存在的问题和好 的经验后 ， 为做好下半年的工作而打好基础 ， 展望下半年的工作 ， 主要做好以下重要的几 点： 开发良好合作的供应商资源库； 一、 开发良好合作的供应商资源库； 继续做好供应商档案管理； 二、 继续做好供应商档案管理； 初步完善采购物资价格库的信息 ， 采购物资价格库的信息 三、 初步完善采购物资价格库的信息 ， 以 熟悉掌握采购物资价格发展动态 ， 发展动态 熟悉掌握采购物资价格发展动态 ， 尤其 是春节期间的贵重物资备货采购计划 。 是春节期间的贵重物资备货采购计划 。 四、 配合酒店统一作好经营成本的控制 管理 ， 达到经营成本控制目标 。 管理 ， 达到经营成本控制目标 。
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