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葡萄|从A——Z深入了解葡萄酒专业词汇

摘要：作为一个初学者 ， 您对葡萄酒的了解有多少呢？下文对葡萄酒的定义和葡萄酒的相关术语做了解释和说明 ， 相信对您扩展葡萄酒知识和提高葡萄酒的认知度都会有一定的帮助 。
葡萄|从A——Z深入了解葡萄酒专业词汇
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1、酸度（Acidic）
酸度是葡萄酒的口感之一 。 所有的葡萄酒都有酸度 ， 其具体如何 ， 看你品尝的葡萄酒的酸度与其它水果香气融合的是否平衡 。 这些酸度在葡萄酒的陈酿中是必不可少的 ， 因为它能让你酿造出来的葡萄酒口感活跃 。
2、氧化（Aerate）
所谓“氧化” ， 就是让葡萄酒接触氧气 。 “氧化”对酿造葡萄酒有很大的帮助 ， 尤其是对红葡萄酒 ， 它可以让酒体变得饱满 ， 增加酒体柔和度 。 醒酒就是一个很好的为葡萄酒“氧化”的方法 。
3、产区（Appellation）
产区就是一个特定地理区域的葡萄酒 。 这是欧洲大多数葡萄酒命名的名称 ， 而不是葡萄品种 。
4、芳香（Aroma）
芳香是指葡萄酒的味道 。 葡萄酒的香气有很多类型 ， 并且这些香气大多可以用形容词来描述 ， 而真正的品酒会也都是用这些形容词来描述你品尝的葡萄酒 。
5、收敛的（Astringent）
在饮用葡萄酒的时候 ， 我们经常会品尝到涩涩的感觉 ， 那就是收敛性 。
6、美国法定葡萄种植区（American Viticultural Area=AVA）
美国的葡萄种植是有具体法律规定的 ， 果农们要根据酒精和烟草税外经贸局（TTB）的规定来种植葡萄 。
7、口感均衡（Balance）
均衡是指一款葡萄酒的构成必须均衡 。 一款美酒是由酸度、酒精度、果香味和单宁均衡搭配的 。
8、大酒（Big）
一款大酒是指单宁强劲 ， 酸度平衡 ， 酒体饱满 ， 口感浓郁的葡萄酒 。 大多数罗讷河谷酿制的葡萄酒都具有大酒的风范 。
9、酒体（Body）
酒体是指当葡萄酒流经口腔时 ， 舌头所能感受到的酒的重量和浓度 。 酒体饱满是指酒精含量高 ， 风味浓郁 ， 甘油较多 。
10、酒香（Bouquet）
酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发出的香气 ， 酒香不仅包括葡萄的香气 ， 还包括酵母香气等 。
11、“呼吸”（Breathe）
“呼吸”是指让葡萄酒和空气充分接触 。
12、风格（Character）
风格可以区分每款酒的特色 ， 一般好的葡萄酒都有自己独特的风格 。
13、咀嚼感（Chewy）
咀嚼感是描述红葡萄酒体的厚度和单宁的丰富度 。
14、复杂度（Complex）
复杂度是指葡萄酒有很多风味和香气 。 一款好的葡萄酒 ， 其口感都比较复杂 。
15、脆爽的（Crisp）
葡萄酒的脆爽常与葡萄酒的酸度相关联 ， 而且一般是与白葡萄酒有关 ， 即新鲜、口感轻盈的意思 。
16、醒酒器（Decantor）
将葡萄酒从酒瓶中倒入另外的容器里 ， 目的是让酒液能够更好的与空气接触 。
17、雅致的（Delicate）
即质地轻盈 ， 口感微妙的意思 。 一款雅致的葡萄酒清淡 ， 香气和风味微妙含蓄而不开放浓烈 。 白葡萄酒比红葡萄酒更加雅致 。
18、干型（Dry）
一般葡萄酒定义的干型葡萄酒是指葡萄酒在发酵后的葡萄酒的甜度 ， 干型一般是少糖或者无糖 。
19、泥土气息的（Earthy）
泥土气息一般是用来描述欧洲葡萄酒 ， 由于土壤和岩石的原因 ， 使得酿造的葡萄酒带有泥土的气息 。
20、肥厚的（Fat）
是指葡萄酒酒体丰厚 ， 酸度轻盈 。
21、发酵（Fermentation）
是指在酿造葡萄酒的过程中 ， 添加酵母 ， 压榨葡萄 ， 让葡萄的甜分发酵成酒精 。

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