云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

葡萄|从A——Z深入了解葡萄酒专业词汇( 二 )


22、余味（Finish）
是指葡萄酒留在口腔中的味道 。 一般来说 ， 那些余味长的一般都是好酒 ， 而那些余味较短的一般都是普通的餐酒 。
23、花香（Floral）
是指葡萄酒散发出来的香气 ， 像花朵一样的芳香 。
24、水果味（Fruit）
描述葡萄酒时使用的 ， 一般是针对那些水果味突出的葡萄酒的风味和香气 。
25、酒体饱满（Full-Bodied）
是指品酒时候的风味和酒精度 ， 酒体饱满有时候也被描述成“厚度” 。
26、甘油（Glycerine）
是指复杂的乙醇度 ， 这样可以增添葡萄酒的厚度 。
27、粗糙的（Harsh）
是指葡萄酒的单宁和酸度都粗糙、苦涩 ， 缺乏水果味道 。
28、酒脚（Legs）
指的是葡萄酒的粘稠度 ， 这关系到葡萄酒的酒精含量以及剩余糖分 。 由于大多数红葡萄酒都是干型的 ， 因此粘度越高的葡萄酒 ， 其酒精含量越高 。 而高酒精含量的葡萄酒大多是由完全成熟的葡萄酿制而成 ， 而且往往产自暖和的地区 ， 如加州、澳大利亚或者西班牙等 。
29、大瓶装（Magnum）
指的是装瓶的葡萄酒要比普通葡萄酒瓶大一倍 。 一般瓶装葡萄酒的含量是750ml ， 而大瓶装葡萄酒的含量是1500ml 。
30、柔和（Mellow）
是指那些口感顺滑、柔和的葡萄酒 ， 一般低酸 。
31、梅里蒂奇（Meritage）
是加利福尼亚葡萄酒生产者使用的一种专业术语 ， 他们对那些使用波尔多葡萄品种混酿而成的葡萄酒使用此术语 。
32、葡萄汁（Must）
是指酿造红葡萄酒的一个过程 ， 将葡萄皮、葡萄果肉和葡萄籽混合压榨而成 。
33、气味（Nose）
指嗅觉能闻到的葡萄酒的味道与香气 ， 被统称为葡萄酒的气味 。
34、新酒（Nouveau）
是指即将要被消费掉的葡萄酒 ， 例如法国博若莱新酒 。
35、橡木桶（Oak）
一款葡萄酒的香气、口感和特点一般会在橡木桶中陈酿后体现出来 。 一般我们在酿造葡萄酒时 ， 一般会使用橡木桶或者不锈钢桶 。
36、酿酒学（Oenology）
是指对葡萄酒有很大兴趣 ， 对潜心研究葡萄酒文化的人有很大帮助的书籍 。
37、氧化（Oxidation）
是指葡萄酒与氧气或空气的接触 ， 适当的接触是有必要的 ， 但是过多的接触则很容易导致葡萄酒变质 。
38、口感（Palate）
是指品酒者对品尝到的葡萄酒口感和风味的体会 。
39、果核（Pips）
是指葡萄籽 ， 是红葡萄酒单宁的重要来源之一 ， 有苦涩的口感 。
40、珍藏（Reserve）
美国并没有这方面的明文规定 ， 一般珍藏葡萄酒是指陈酿已久的葡萄酒 ， 它们比普通葡萄酒的品质要好 。
41、浓烈（Robust）
是形容一款葡萄酒酒体饱满 ， 口感丰富 ， 酸度较高 。
42、沉渣（Sediment）
酒底的残留物 ， 沉渣一般对人体没有害处 ， 是葡萄酒的一部分 。
43、丝滑（Silky）
是形容一款葡萄酒质地柔和 ， 余味悠长 ， 单宁少 ， 甘油多 。
44、顺滑（Smooth）
是指一款葡萄酒口感良好 ， 一般是单宁和酸度较低的葡萄酒 。
45、侍酒师（Sommelier）
是指取得侍酒师资格 ， 在五星级以上的酒店的专业葡萄酒从业人员 ， 他们一般懂得很多葡萄酒知识 ， 能够帮助客人选择适合的葡萄酒 ， 并进行餐酒搭配 。
46、香料（Spicy）
是指一款葡萄酒有很多辛辣的味道 ， 比如有薄荷、丁香、桂肉、香草和胡椒的风味 。
47、甜（Sweet）
是指葡萄酒存留的残留糖分 ， 当葡萄汁转化成一定的酒精度后 ， 就会停止发酵 ， 这时就会留下糖分 。 但是对于那些干型葡萄酒 ， 它们的甜分来自于成熟苹果散发的风味 。

推荐阅读


上一篇：因为|1个土豆4个鸡蛋，做成营养早餐，焦香脆嫩，孩子吃了还想吃

下一篇：App|能针对不同用户的个性化食谱推荐功能，不用再费尽心思的思考