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品牌|辞去互联网高薪工作，第一次开轻食店的我做对了什么？( 二 )


（这篇文章点赞破千 ， 我再跟大家分享店铺选址、装修设计、人员管理、开店宣传等）
三、我的店是如何冷启动 ， 并逐步实现盈利的
1、充分利用身边资源 ， 积累你的种子客户
第一次创业 ， 虽然心里没底 ， 但因为这是用我全部的积蓄来做这件事 ， 所以我会全力以赴 。 因为自己之前就是做运营的 ， 我深知新店开业前期线下顾客积累的重要性 。 新店开业刚开始是没有订单与评价的 ， 需要通过我们自己找线下资源来补充外卖平台的订单与评价 。 可是开店的区域离我家蛮远 ， 那边认识的人没几个 ， 于是就拜托亲戚的亲戚、朋友的朋友 ， 不停的给我介绍我店附近的资源 。
与此同时 ， 我个人也没闲着 ， 店铺装修阶段 ， 我每天下午都会带着传单去周围的健身房与瑜伽馆去找客户 ， 吃了很多闭门羹 ， 也受了很多气 ， 但这丝毫不影响我跑顾客的热情 。 我之前觉得我是女孩子脸皮薄 ， 做不来销售 ， 可当你真的是为自己梦想去奋斗的时候 ， 什么事都能做得来 。 就这样在店铺开业之前 ， 通过各种资源与渠道 ， 我就已经建立起一个一百多人的群 ， 店铺前期的销量算是不用太愁了 。
品牌|辞去互联网高薪工作，第一次开轻食店的我做对了什么？
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店铺运用起来后群人数在四五百人
2、重视客户体验 ， 把服务做到极致
海底捞品牌是餐饮界很多人学习和效仿的对象 ， 他们成功的很大一方面是源于服务 ， 虽然我的轻食小店目前跟这种大企业没法比 ， 但我们对待顾客的态度是一样的 ， 把服务做到极致 。
我在店铺开业初期 ， 坚持每分餐都会给顾客送一份小礼品 ， 要么一小杯酸奶 ， 要么是一些小玩偶什么的 ， 其实成本都不是很高 ， 但对顾客来说就很有吸引力 。 现在由于竞争激烈 ， 那种0元小食或者0.1元小食买份小吃的已经成为标配 。
品牌|辞去互联网高薪工作，第一次开轻食店的我做对了什么？
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送的最奢侈的杯子
还有一个比其他店做的好的地方是 ， 我会尽可能满足每个顾客的需求 。 餐品出餐本来就是一个标准化的东西 ， 正所谓众口难调 。 我认同且接受每个顾客有每个顾客的口味 ， 每当有顾客跟我反馈某食材吃不惯 ， 第二次点餐我都会送他一份小礼品且让他把口味及食材备注好 ， 尽最大可能的满足顾客的需求 。 用心做好服务自然回报也大 ， 所以后来我们有了许多通过老带新这种转介绍的顾客 。
3、坚守在第一线 ， 延长营业时长
轻食这个品类点餐高峰期在中午 ， 另外晚上五六点的时候还会有一个小高峰 ， 其余时间段订单很少 。 我注意观察了下几个主要竞争对手一般都是晚上七八点就歇业了 ， 其实那时候歇业也正常 ， 晚上轻食的订单少 。 对我而言 ， 晚上即使订单很少 ， 但能做一单是一单 ， 反正住的地方离店也很近 ， 回家闲着也是闲着 ， 还不如守在店里做些工作总结 ， 顺便多做些订单 。 这附近的轻食店只有我一家晚上八点后还营业的 ， 八点后那是一点竞争都没有 ， 每天也能多做个十来单 ， 这样日积月累 ， 销量也慢慢得到提升 。
轻食店日常
4、把平台流量转为私域流量 ， 重视客情关系的维护
轻食店主要的经营模式以外卖为主 ， 外卖的主要问题就在于平台的扣点多 ， 利润薄 。 要想获得更多利润 ， 就要把平台的流量引到线下来 。 外卖平台上商家是可以与顾客联系的 ， 但在平台上联系的流量永远属于平台 ， 只有转到自己的微信上 ， 才是我们自己的流量 。 所以在出餐的空余时间 ， 我会花很多时间跟顾客聊天 ， 把平台上的流量转到线下来 ， 然后再做好相应的客情维护 。 由于我们店的餐品质量过硬 ， 微信上的很多顾客会在我店里线下定月餐及叫上公司的小伙伴定团餐 ， 就这样线上线下都取得了不错的收入 。

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