怎样烤牛肉今天在超市买回来的牛肉 ， 不煮不炖 ， 给它烤着吃 ， 首先给它清洗干净 ， 控干水分后切成稍微厚一点的的大片儿 ， 放入一个大碗里 。
给它加一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 一勺生粉 ， 少许的白糖 ， 两勺韩式烤肉料 ， 用手抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制二十分钟 。
烤盘儿油温热时 ， 放入腌好的牛肉片 ， 愿意吃辣的可以撒上点儿辣椒面儿 ， 煎至两面金黄就可以吃了(最好放些儿圆葱提鲜 ， 我忘买了 ， 所以就没放)
你也可以用提前准备好的干净生菜包裹着牛肉片儿蘸着蘸料一起吃 。
选择牛肉比较嫩的部位 ， 比如牛里脊肉、梅花肉部位 ， 都是比较嫩的 。
把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状 。(一厘米厚就可以了 。)
用刀背先给切好的牛肉片砸一遍 ， 横着竖着都砸一砸 ， 再用刀锋给它剁一剁 ， 注意不要剁到底 ， 只在表面剁一剁 ， 这样处理的牛肉更好嚼 。
将砸好的牛肉切成短细条 。
把牛肉放入盘中 ， 加一点鸡蛋的蛋白 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺辣椒油 ， 2勺辣椒面 ， 半勺花椒油 ， 少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒 ， 抓匀 。
再往调好味的牛肉中 ， 加入一小勺的淀粉 ， 给它抓匀 ， 腌制15分钟 。
把腌制好的牛肉用竹签串起来 ， 裹上一层锡箔纸 ， 像拧糖果一样 ， 一正一反方向给它拧紧了 。
放置烤炉上 ， 用最大火烤制3到5分钟就可以了 。(烤制的时候 ， 需要给牛肉多翻面和换位置 ， 让它们受热均匀 。)
怎样做烤牛肉怎样做烤牛肉
材料
牛肉 ， 红酒 ， 盐 ， 橄榄油 ， 酱油 ， 糖 ， 大蒜 ， 黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的 ， 例如眼肉) ， 片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下 ， 不要划透肉 ， 在表面划 。（ps：这样做是为了让肉回鲜 。也可以用松肉锤捶打牛肉 ， 断开筋 。）
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉 ， 15分钟以上（ps：如果肉很新鲜 ， 完全可以不用腌渍 ， 没有什么比新鲜的材料更好的香料了）
3.烤箱200度预热 ， 把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上 ， 烤10-15分钟 ， 中间翻一次面 。
炖牛肉简单美味的诀窍
炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖 ， 改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程 ， 盐要放入迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水太少 ， 应加开水 。
炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
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