加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 即令牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
烤箱烤牛肉方法烤先烤牛肉的方法步骤：
做法：
配料：
牛肉300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
烹饪步骤：
1.牛肉用水浸泡中间换几次水 。
2.加入一小勺盐（大概3-4克的样子） ， 2汤匙蚝油 ， 一汤匙半的生抽 ， 适量烤翅粉 。
3.将调味料抓匀 ， 放冰箱冷藏过夜 。时间越长才越入味 ， 最少也要2小时 ， 中间最好翻几次 ， 让每块牛肉都浸在汁里 。
4.第二天要烤的时候 ， 烤盘铺好锡纸 ， 将牛肉一一码好 。
5.将锡纸盖上 。送入烤箱中层 ， 200度左右烤25-30分钟 。
6.将锡纸打开 ， 撒上适量白芝麻和辣椒粉 ， 再送回烤箱烤5分钟 。
7.取出烤盘 ， 倒出汁水 ， 将牛肉翻个面 ， 再撒一些白芝麻和辣椒粉 ， 再次烤5分钟 。
8.最后撒葱花 ， 送回烤箱焖两三分钟 。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
【烤牛肉】牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
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