云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

炸排叉怎么做法 炸排叉

云知道炸排叉


炸排叉怎么做法 炸排叉


如何炸排叉家常做法炸排叉（炸麻叶）
twinsliuliu
炸排叉 ， 面食小吃 。各地对其叫法略有不同 ， 有的地方称之排叉 ， 有的地方称之麻叶 。不同的称呼 ， 相同的美味 。这个作法是妈妈教给我的 ， 作出来特别酥脆 ， 放很久也不会绵 。
初级
炸
咸鲜
一小时
主料
普通面粉500g
辅料
黑芝麻、白芝麻20g
食用油35g
小苏达0.8g
盐适量
水适量
炸排叉的做法步骤
space
点击查看大图
1.准备食材: 普通面粉：500g ， 黑芝麻、白芝麻：共20g ， 食用油：35g ， 小苏达：0.8g ， 盐：适量 ， 水：适量
space
点击查看大图
2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后 ， 倒入食用油 。
space
点击查看大图
3.放入小苏达 。
space
点击查看大图
4.加入适量的水 ， 和成面团 。面团要略硬一些 ， 手感比面条面稍软一点儿就可以 。
space
点击查看大图
5.取适量面团 ， 擀成圆饼 ， 在圆饼上铺上薄面 ， 将圆饼卷在擀面杖上 。因为面团比较硬 ， 所以擀面时一定要耐心 ， 并且用力要均匀 ， 保证擀出的面片薄厚均匀 ， 这对炸出的排叉质量有很大关系 。
space
点击查看大图
6.反复前后擀 ， 把面饼尽量擀薄擀大 。
space
点击查看大图
7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时 ， 最好换个更长的擀面杖 ， 会方便些 。继续在面饼上撒薄面 ， 卷在更长一些的擀面杖上 ， 反复前后擀 ， 向前推时 ， 用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀 ， 这样面饼会更容易变大变薄 。
space
点击查看大图
8.这时改称面皮儿吧 ， 真太薄了 ， 叫饼不准确了 。面皮儿越薄越好 ， 看我擀的这张 ， 向着太阳方向看 ， 都可以透出光了 ， 很薄很匀 。
space
点击查看大图
9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片 。我切的面片大约是6*9cm
space
点击查看大图
10.取二片切好的面片 ， 重叠在一起 ， 对折 ， 在整面的一侧切三刀 。注意不要切断 。
space
点击查看大图
11.把切好的面片打开 。
space
点击查看大图
12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来 。
space
点击查看大图
13.一个排叉就编好了 。
space
【炸排叉怎么做法 炸排叉】点击查看大图
14.编好全部排叉 。
space
点击查看大图
15.油七成热时 ， 下入排叉 ， 排叉受热后会迅速浮起 ， 此时转中小火 ， 用筷子勤翻动 ， 使其受热均匀 ， 当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了 ， 千万不要炸到你想要的颜色 ， 因为排叉出锅后 ， 余热还在 ， 颜色会自行进一步变深 。捞出控油 。（END)
space
点击查看大图
16.听妈妈说 ， 炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢 。
space
点击查看大图
17.幸福感瞬间爆棚呀 ， 咱现在想什么时候吃 ， 就什么时候吃！
space
点击查看大图

推荐阅读


上一篇：GB1536是纯菜籽油吗

下一篇：莴苣的做法