步骤三 ：将泡好的粉丝用剪刀剪短捞出控水，然后倒入锅中，煮到汤汁变少，不停的用铲子翻拌，最后水分煮干了，装盘后撒上葱花即可 。
小贴士：可将猪肉换成牛肉，也可将红薯粉丝换成龙口粉丝 。煮粉丝时水量不要太多,以免煮的太久粉丝容易成坨 。粉丝下锅汁之前做好剪短一些，粉丝太长，翻拌不均匀也容易成坨 。
蚂蚁上树的做法蚂蚁上树的做法：
主料：粉丝两小把、猪肉适量 。
辅料：生姜1小块、香葱半棵、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3个盐1勺、味精适量 。
步骤：
1、所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树 。
2、将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰 。
3、锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下 。
4、煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒 。
5、煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下 。
6、待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀 。
7、加入一碗清水，煮开 。
8、然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖 。
9、将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜 。
10、将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花 。
蚂蚁上树的家常做法【蚂蚁上树的具体做法】
第一步：准备食材
把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软 。
猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用 。
几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末
一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒备用
蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味 。
粉条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用
第二步：准备烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅 。滑好锅以后，倒入切好的肉末
把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味 。
加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油
再倒入泡软的粉条进行翻炒
炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底 。
加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐 。
把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断 。
出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连 。
继续翻炒均匀后即可装盘上桌 。
蚂蚁上树的家常做法蚂蚁上树的做法：
主料：粉丝两小把、猪肉适量 。
辅料：生姜1小块、香葱半棵、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3个盐1勺、味精适量 。
步骤：
1、所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树 。
2、将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰 。
3、锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下 。
4、煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒 。
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