6、红葱头猪手
吃过这道菜的，大多都是为了它的红葱头而来 。粤东地区很多人也喜欢将白切鸡蘸红葱头来吃，红葱头香味浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，很适合做味碟 。
软糯的猪手淋上一勺煸炒过的红葱头油，有股独特的辛香味 。五稻香大酒楼的红葱头猪手，精选散养土猪前腿，剁成细条，更易入味 。有红葱头的辛香，咸淡正好，口感嚼劲满分 。
7、潮州卤味
卤味为潮州菜的重要组成，其卤水用多种卤料及酒，加以特调酱汁一同熬制而成 。然后将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美 。
五稻香的香卤狮头鹅，精选汕头澄海狮头鹅，由原晒的新鲜酱油、优质桂皮等二十多种卤料秘制而成 。鹅肉肥厚适宜，有嚼劲，卤香四溢，极具风味 。
8、香煎盐水豆腐
俗话说，越简单的做法越考验功力，材料的选择更需下苦工 。五稻香大酒楼的香煎盐水豆腐，选用广东阳江非转基因小黄豆，手工现磨制成豆腐 。厨师经验丰富，将豆腐煎得两面金黄焦脆、内里细嫩如脂、豆香浓郁，无需太多其他调味料，便已鲜香扑鼻 。
9、贡笋香炆大杂烩
贡笋制作工艺非常讲究：鲜笋采挖、水煮杀青、冷却浸漂、压榨浓缩发酵等，整个过程历时3-6个月 。经过多重工序的贡笋风味独特，膳食纤维含量高，与荤肉搭配有种天然的鲜味 。
五稻香大酒楼的贡笋香炆大杂烩精选广西巴马的贡笋，与杂蔬、海味完美搭配，营养全面，高汤炆制，浓香爽口 。
粤菜有哪些脆皮烧鹅、白切鸡、烤乳猪、酿豆腐、八宝冬瓜盅等 。1、脆皮烧鹅：有糖浆、五香盐、酸梅酱口味 。是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系 。2、白切鸡：是一道色香味俱全的特色名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种 。白切鸡选用细骨农家鸡、沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡清淡鲜美 。
脆皮烧鹅、白切鸡、烤乳猪、酿豆腐、八宝冬瓜盅等 。
1、脆皮烧鹅：材料黑棕鹅1只，有糖浆、五香盐、酸梅酱口味 。是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系 。
2、白切鸡：是一道色香味俱全的特色名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种 。白切鸡选用细骨农家鸡、沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡清淡鲜美 。
3、烧乳猪：主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成 。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一 。
4、酿豆腐：又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一 。
5、八宝冬瓜盅：是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜 。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜 。
粤菜家庭菜谱大全经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等 。下面我为大家分享粤菜家庭菜谱的做法 。
粤菜家庭菜谱的做法：嗜嗜滑鸡煲材料
材料： 嫩子鸡1/2只(500克)、干葱(红葱头)150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克
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