做法：1、面粉中加入酵母，加温水和面.和好后放在锅里，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直到两倍大小 。
2、白菜剁碎，加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 。
3、2中加入肉馅，酱油，油，盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大，包出来的包子大概直径6～8cm 。
5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分，这样做出来的肉馅才有嚼劲儿;2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄 。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法：1、把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味 。
2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀 。
3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍 。
4、把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右 。
包子馅的做法导语：鲜肉包子，大家都应该非常熟悉，那么除了大家所熟悉的猪肉和牛肉包子，还有什么包子，大家了解吗?下面我就带着大家来了解一下包子的各种做法!
包子馅的做法大全每天早上或晚上都能看见卖鲜肉包子铺的身影，来两个包子加上一碗豆浆，那真的是一天都精神抖擞 。
做法一
主料
小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克 。
辅料
苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克 。
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵 。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟 。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒 。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细 。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒 。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅 。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心 。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮 。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里 。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
做法二
材料
猪肉四两、面粉半斤、香油、植物油、酱油、酵母、盐、鸡精、水 。
做法
1、将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅 。
2、将肉馅和作料(鸡精、盐、香油、植物油、酱油等)放在一起均匀搅拌，并加入切好的.葱姜末 。
3、面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用 。
4、面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼 。
5、将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下 。
6、将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可 。
做法三
材料
面粉1000克、猪肉馅500克、泡打粉6克、发酵粉4克、糖100克、水2碗 。
做法
1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀 。
2.揉成一个团，发酵2个小时 。
3.揪出一块，揉成一个团 。
4.用手捏开 。
5.填入肉馅 。
6.包成包子 。
7.依次做好全部 。
8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可 。
做法四
材料
小麦面粉500克，猪肉500克，酵母粉5克，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜2瓣，生抽1汤匙，甜面酱1汤匙，水250克，白糖40克，植物油1汤匙 。
做法
1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁 。
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