市面上的烹调用品百百种 ， 料理方式也不尽相同 ， 选用好的调味料 ， 就能为料理的色香味加分 。 不过 ， 想要选购对的调味料 ， 就应该先了解每种烹调用品的特性 ， 才能在下厨时煮出好味道 。
烹调用品怎么选 1 烹调用品不仅复杂 ， 种类也相当多 ， 而食物和生活一样 ， 要加点味道才有画龙点睛的效果 。 只要用对调味料 ， 不仅能够省去烹调的麻烦 ， 更能够提升食物的风味 ， 唯有选购适合的烹调用品 ， 才能吃出食物的营养与味道 。
【生活小妙招 煮出好味道，慎选4种厨房烹调用品】 俗话说：「开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。 」意味着一天的开始离不开这七项生活必须品 ， 柴为炉火所需的木柴 ， 米为主要粮食 ， 茶在古代则为奢侈品 ， 至于油、盐、酱、醋则为组成中华饮食文化的主要部分 ， 这四种烹调用品看似平凡 ， 其实只要透过巧妙的搭配 ， 不仅能带来美味 ， 还能有益于身体健康 ， 是厨房里不可获缺的重要用品 。
市面上烹调用品琳琅满目 ， 目的都是为了增加食物的美味和口感 ， 更希望能带出食物的营养 。 不过 ， 由于现今调味料的添加物不仅种类繁多且复杂 ， 人们可能在不当的摄取下 ， 不知不觉加重饮食口味 ， 影响嗅觉与味觉 ， 间接危害身体健康 。 因此 ， 选购烹调用品时 ， 应慎选品牌 ， 选择100%纯天然原料制成的调味料 ， 采用小型密封玻璃瓶包装 ， 颜色、外型都天然无杂质、无异味 ， 并且注意是否有完整标示品名、成分、食品添加物、保存期限、有无通过相关食品认证 ， 以及是否含有防腐剂等；购买回家后应放置阴凉处 ， 避免阳光直射 ， 油品、酱油与醋一旦开封就应放入冰箱冷藏 ， 尽速用完 。
此外 ， 妈咪不可因为贪图价格低廉或保存期限较长 ， 选购化学原料制成的烹调用品 ， 味道既不天然 ， 口感也不柔和 ， 营养成分更低 ， 食用过多亦会影响身体健康 。 不论是天然或人工调味料 ， 过量皆对身体有害 ， 妈咪应掌握各式料理及自身所需选购合宜的烹调用品来适量使用 ， 才能烹煮出一道道美味又健康的佳肴 。
食用油：提供能量 2 食用油的种类繁多 ， 大致上可分为两类 ， 一种为动物性 ， 包括猪油、鸡油等；另一种则为植物性 ， 包括橄榄油、葵花油和苦茶油等 。 不同的食用油 ， 其发烟点、色泽和特性均不相同 ， 各具优缺点 。 在健康意识抬头的时代 ， 吃对正确的油可说是相当重要 ， 可不要以为料理不加油就能为健康加分 ， 事实上 ， 好的油脂不仅能增添食物风味 ， 也能提供能量 ， 维持正常的身体机能 。
一般来说 ， 良好的油应该要新鲜、纯酿造、使用玻璃瓶装、有SGS或GMP等认证 ， 妈咪选购时应检查包装与标示是否完整、无杂色、无发霉 ， 并闻一闻是否有臭味与油垢味 ， 价格方面不可过于低廉 。 此外 ， 妈咪可依每种油的特性和自身身体状况与料理习惯做选择 ， 才能为健康加分 ， 以下针对常见油品做介绍 。
动物性食用油 动物性食用油顾名思义是以动物提炼而成 ， 常见食用油为猪油与鸡油 。
猪油 猪油是由猪的脂肪组织提炼而成 ， 外型为白色固体状 ， 发烟点达182℃以上 ， 稳定性佳 ， 可以增加食物的脆度和香气 ， 单元不饱和脂肪酸含量约为45% ， 饱和脂肪酸含量约为39% 。 妈咪从市场购入猪油后 ， 料理时应切成大块入油锅 ， 以小火油炸 ， 待猪油块缩成渣状 ， 再将炸出的油脂捞起 ， 放入冰箱冷藏 ， 保存期限为2～3个月 ， 适合的料理包括凉拌、煎、炒、煮、炸 。 林美慧老师补充 ， 炸出后的猪油渣可加入肉末、菜脯、辣椒拌炒 ， 亦为一道美味小菜 。
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