葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘 。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外 。
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更惊喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低，可以称作“无脂”食品 。国家规定脂肪含量≤0.5g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低 。
与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中粘稠的植物胶质类似，魔芋口感也是黏黏的，饱腹感比较强，而热量却很低 。
具有这些特点，不就是典型的“减肥”食物嘛！
不过，先别太着急 。
三、想减肥，不能只吃魔芋丝啊
我遇到过很多小姑娘，为了减肥，晚餐只吃魔芋制品，以前大学有位舍友有一段时间也是这样做的 。竟然还能坚持住，靠得也全是爱美的毅力啊 。
但是这样做或许能瘦，可不是长久之计，也不建议 。
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魔芋丝热量低，饱腹感强，与市面上林林总总的神秘“减肥食品”，是一种健康绿色的减肥食品 。
但是，毕竟魔芋丝的营养成分较为单一，基本上除了水就是膳食纤维，“单纯”得可怜 。如果吃得比较多势必导致其他食物吃得少，不利于膳食结构的均衡，容易营养不良 。
况且，魔芋中的这类可溶性膳食纤维也并非魔芋中特有，很多蔬菜中同样富含，而且蔬菜还能补充更多的维生素、矿物质与植物化学物质等，性价比不是更高吗？
四、特别唠叨一下，吃魔芋丝要少放油和盐
魔芋丝虽然本身无脂、低热量、低钠，但是如果在烹调过程中加入的油盐过多，同样会导致盐和脂肪含量攀升 。所以，魔芋最好凉拌或用少量的油炒制，才能真正起到控制体重的目的 。用魔芋粉与玉米面、蔬菜等搅和在一起摊饼吃也是很不错的主意 。
魔芋为什么被称为是最好的减肥食品魔芋之所以受减肥人群的青睐，是因为其膳食纤维含量很高，营养价值也不低 。
魔芋的热量很低（186kcal/100克魔芋精粉），其中含蛋白质4.6克，脂肪0.1克（少的可以忽略），碳水化合物78.8克，几乎全部是膳食纤维（74.4克） 。另外还含有维生素B族和丰富的矿物质，尤其钾，锌，硒等 。
膳食纤维是什么？就是不被小肠吸收的碳水化合物 。有些可以在大肠被微生物发酵产生短链脂肪酸，但能量很少，可忽略不计 。经常吃魔芋对身体益处多多，可预防肥胖 。
魔芋，这个名字听起来有点神秘，虽然长得“其貌不扬”，却是减肥界的“明星” 。魔芋的学名叫蒟蒻，原产于中国，后流传到日本，深受日本人喜爱，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品 。
魔芋为什么能减肥？
1、魔芋虽然名字中带有芋，但却和山芋、芋头不同，不属于薯类 。薯类中的淀粉可转化为葡萄糖，为身体供能 。但魔芋中最突出的成分是葡甘聚糖，属于可溶性膳食纤维 。它虽然在化学结构上和淀粉相同，但却不能被消化吸收 。葡甘聚糖有着强大的吸水性和膨胀力，膨胀系数为80-100，食用以后，吸水膨胀，要在胃里占据很大一部分空间，这样就会导致其他食物没有容身之处，从而减少进食量 。
【魔芋的热量为什么那么低】2、葡甘聚糖不仅不能被消化吸收，而且在经过胃肠的时候还能吸附一些胆固醇和胆汁酸，促进脂肪排出体外，起到减肥的作用 。
3、葡甘聚糖的黏度很强，会延缓胃排空的速度，使饱腹感持续较长的时间，减少食欲，从而达到减肥的目的 。
4、魔芋中的脂肪可以忽略不计，热量很低，本身也属于零脂肪低热量的食物 。
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