阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶

阿胶是用驴皮做的，经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶是中国的“国药瑰宝” 。它和人参、鹿茸一起，并称 “中药三宝” 。用驴皮熬制的阿胶确实属于上等之品，这绝不是炒作。那么，阿胶为什么用驴皮呢？
阿胶为什么用驴皮
中国古代文化认为，马是属于火性的，而驴是属于水土之性。阿胶主要功效是收敛，而驴是水性，水性是主收敛的，阿胶这味药就是取其收敛的功效，所以需用驴皮来熬制。驴皮可补血敛血，但如果用马皮代替驴皮来熬阿胶的话，不仅达不到阿胶的那种主收敛的效果，而且马皮是下血的，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。所以说药是不可以乱制、乱吃的。
一般来说，用于熬制阿胶最佳的是黑驴皮，其次是普通驴皮，最不应用的是马皮等。另外， “驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。 ”而骡皮因有马的基因，也不能熬制阿胶。

阿胶昂贵关键是驴皮可贵
制作阿胶的原料是驴皮，而驴是胎生的哺乳动物，一胎只产一只崽，不像猪，一产产一窝。驴也不像猪，几个月就能用激素催大，长成成年的驴，至少也要一两年。但是，人们的需求量远远超过了驴的生产生张速度，供不应求，因此驴价格自然直线上升，驴皮价格就更贵了。
现在整张驴皮每吨要至少3万多元。用驴皮熬制的阿胶每公斤单原料成本就近百元，这还没算工艺、人工、包装、运输等成本。所以，价格太便宜的阿胶值得怀疑，有可能是鱼目混珠哦。纯用驴泡皮做的正品阿胶，价格是不可能低廉的，这种阿胶能没有问题吗？
tips：驴皮出胶率2.8—3公斤，干驴皮出1公斤阿胶，一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤，而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张，换算成品阿胶成本在1440元左右。

阿胶最早不是用驴皮作为原材料
其实，阿胶最早并不是用驴皮作原材料的。最早反而是用牛皮作为原材料熬制的黄明胶。因为古代牛的地位非常高。牛是农耕的重要畜力，牛皮更是重要的战争必须，古代律法对牛的保护，非常严格。所以牛皮来源非常稀少，只能寻找替代品，比如驴。在战场上驴不及马跑得块，在农业耕种中，驴又比不了牛力量大。
从现代观点来讲，以驴皮为原材料熬制的胶，称之为阿胶；以牛皮为原材料熬制的胶，称之为（黄）明胶，其功能与阿胶相似但效果次之。
【阿胶为什么用驴皮怎样用驴皮熬制阿胶】而据《本草纲目》记载：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。 ”也正是从李时珍开始，他一锤定音，说驴皮也可以药用。从此以后，用驴皮熬制的胶才广泛流传开来，其中以阿井水熬制的驴皮胶最为出名，并逐步作为道地药材定下来。