潮汕水煮牛肉家常做法？
解答：
材料
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量 。
步骤1 将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 。
步骤2 青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 。
步骤3 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细 。
步骤4 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘 。
步骤5 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 。
步骤6 将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开 。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老) 。
步骤7 用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 。
水煮牛肉之家常做法？
解答：
用料
水煮牛肉的做法
1.先将姜蒜末葱花干辣椒切段花椒准备好
2.牛肉切薄片放适量盐生抽淀粉加水抓匀备用
3.锅里放适量油油烧热后加去姜蒜末豆瓣酱干辣椒花椒生抽炒香
4.炒香之后加入适量水烧开可以多熬一会这样辣味才会出来先把藕片放进去煮熟捞出备用（藕片切好后一定要用水泡着不然会变黑）再将牛肉片一点一点放进汤里煮放进汤差不多等半分钟用筷子划散汤开了牛肉就好了煮久了就会变老了.
5.在牛肉上撒上一层辣椒面和熟白芝麻
6.锅里再倒适量油烧热之后淋在辣椒面上.
7.最后撒上花椒面和葱花一锅热腾腾香喷喷的水煮牛肉就好了
水煮牛肉怎么做 水煮牛肉的家常做法
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四季分明，物产丰富 。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱 。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃 。各式各样牛肉汤取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油 。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料 。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜 。起源牛肉汤，洛阳菜 东北菜 客家菜。主料，牛大骨，牛肉 。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化 。水煮牛肉怎么做 水煮牛肉的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/279.html水煮牛肉家常做法王刚？
1/10
牛肉切片放入碗中，加、盐、味精、耗油、料酒和淀粉，搅拌均匀腌15分钟 。
2/10
将洗干净的葱切段 。
3/10
将处理好的姜切成小块 。
4/10
将剥好皮的蒜切片 。
5/10
起锅烧油，锅中下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜和火锅底料，炒出香味 。
6/10
添水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水烧开捞出 。
7/10
将腌制好的肉片放入锅里 。
8/10
烧开后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉 。
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