食材：猪血500克、酸菜50克、泡椒20克、泡姜1块、小葱2根、大蒜3瓣、豆瓣适量
【酸菜猪血的做法】1.猪血切小块，酸菜切丝，泡椒20克切碎 ， 泡姜1块切片，小葱2根切葱花，大蒜3瓣切末 。
2.锅中倒入适量水，烧开后放入猪血焯水1分钟，捞出待用 。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热 ， 放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入适量清水熬制3分钟 。放入鸭血煮5分钟，至鸭血入味 ， 调入鸡精半勺、白糖半勺拌匀盛出即可 。
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