为什么螃蟹放几天就空了？
是指活的螃蟹吗？活螃蟹不断爬动，消耗体能极大，放不了几天就会瘦许多 。如果将螃蟹扎紧，不让其动弹，再将其装入黑色塑料袋内，稍留通气口和水分（如用浸湿了水蒲包），放入冰箱冷藏室内，在低温下其新陈代谢下降，就不容易瘦 。
蒸的螃蟹为什么空了
主要是看蟹子和肚脐连接处是满的肉还是水，光看重量没用 --------------------------------------------------------------------------------螃蟹为什么死了就没有肉了
因为死是一个渐渐的过程（相对来说可能不短），基本来说，是饿死的，而死之前，螃蟹为了生存下去，便不断的消耗体内的蛋白质，将蛋白质分解成氨基酸和水，同时释放能量...还有一种原因就是螃蟹死之前，体内的组织液是恒定的存在于组织细胞（也就是肉）内，死后，身体内外水平很失调，组织液外流...而且你煮的时候可能用的淡水，所以更加剧了螃蟹组织液的流失
冻螃蟹怎么洗
建议不要食用冻螃蟹，螃蟹最好是鲜吃，不然很容易吃出不适症状甚至是中毒，这不是危言耸听，因为冻蟹大多用的是死的 。而且经过冷冻，蟹肉会发生明显变化，肉质失去弹性、失水等，蟹也是腐化最快的食物，就算冷冻也能见其变化 。如果非要洗，建议放微波炉30秒，然后把冰去掉再洗干净，再蒸煮使用
活螃蟹为什么蒸熟变空了？
若螃蟹蒸得过久就会发现螃蟹变空了，这是因为螃蟹的肉较为疏松，含水量较高，长时间蒸会使肉中的水分大量丧失，导致肉萎缩，变得干硬，看起来螃蟹就变空了 。另外螃蟹的蟹膏和蟹黄等也会随水分流出，螃蟹几乎变成了空壳 。
如果将螃蟹从冰冻地区取出并长时间蒸煮，它们很可能会变成空壳，因为蟹肉中的水分会在低温环境中冻结，从而破坏肉质并改变肉质 。将其稀释后融化，然后在高温下蒸，会使肉更松散，从而使肉变得很小，并出现壳 。
总而言之，无论是肉质的变化还是外壳是空的，蒸太久都会导致螃蟹的质地和味道下降 。
文章插图
螃蟹蒸多久合适
【为什么螃蟹冻了就空了】烹调蟹肉和其他菜肴时，通常将整个活蟹放入锅中蒸熟 。等待蒸锅煮沸，然后将螃蟹放进去，先用高火蒸约5分钟，然后再用小火继续蒸一会儿 。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小：3以下的螃蟹应蒸大约10分钟，继续蒸3至4倍，持续约12分钟，再蒸4倍以上，持续约15分钟 。通常，每增加1夸脱的体重，蒸煮时间就会增加约2分钟 。
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