云南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎样辨别黑米是不是染色了

生活百科

黑米会掉色是不是染色的
黑米掉色是正常的不是染色的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象 。将黑米放冷在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象 。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。
怎样辨别黑米口是否是染色的？
四招教你轻松辨别是否染色黑米一外观正常黑米：有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质；真黑米因为生长 授粉期会有其它米种串粉因此会有杂色米混在其中；真正的黑米生长的尾部（也就是蒂），会有一个小白点；正宗的黑米表皮应有片状的米皮劣质黑米：色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等；经过染色的米,这“小白点” 会被染颜色；不好的黑米则是粉状的或者没表皮二 内在正常黑米：黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色（即外面皮层剥掉后，米粒呈白色）染色黑米：普通大米的米心是透明的，没有颜色 。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透 到米心里去三 味道正常黑米：闻起来有正常的清香味，无其他异味；放入口中细嚼，微甜，无任何异味劣质黑米：闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味；放入口中细嚼，没有味道、微 有异味、酸味、苦味及其他不良滋味四 洗澡正常黑米：正常黑米淘米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色染色黑米：泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色
怎样鉴别黑米是否染色
1、外观：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色，而染色黑米颜色则均匀一致 。
2、触感：正宗黑米是糙米，米上有米沟，能摸出来也可看到 。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“脸”黑“心”白，但染过色的黑米却是“脸”黑“心”也黑 。这是因为普通大米的米心是透明的，染料的颜色会渗到米心里去 。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或没表皮（如果是大米染的） 。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中会有褪色掉色现象，泡米水是紫红色或偏近淡紫色 。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色甚至染到器和手上的，那估计就是假黑米 。

怎样辨别黑米是不是染色了

文章插图
黑米内容解释：
黑米是黑稻加工产品，于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、[1]自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现 。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜 。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃 。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验 。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐 。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退 。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称 。

推荐阅读


上一篇：黑米怎么看是不是染色米

下一篇：怎么辨别是否是染色的黑米