请问辨别黑米是不是染色有没有什么小窍门？
这个最简单的方法的话就是放在水里面浸泡一下,看一下如果没有什么颜色啊,设置出来的话就是没有染过的 。
求高人辨别我买的黑米是否有染色？
主要通过以下几个方面来鉴别黑米真假：
1、外观：正宗黑米的米粒颜色有深有浅，抓一把里面有少量淡紫色，而染色黑米颜色则均匀一致 。
2、触感：正宗黑米是糙米，米上有米沟，能摸出来也可看到 。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米“脸”黑“心”白，但染过色的黑米却是“脸”黑“心”也黑 。这是因为普通大米的米心是透明的，染料的颜色会渗到米心里去 。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或没表皮（如果是大米染的） 。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中会有褪色掉色现象，泡米水是紫红色或偏近淡紫色 。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色甚至染到容器和手上的，那估计就是假黑米 。
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扩展资料：
黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米、 [1]自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现 。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜 。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃 。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验 。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐 。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退 。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称 。
参考资料：
百度百科-黑米
请问辨别黑米是不是染色有没有什么小窍门？
【怎么辨别是否是染色的黑米】一般市面上的黑米应该都是,正常的,黑米买来以后,稍微,泡一下水的话,水就会变色的 。
怎样鉴别黑米是否染色?
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中 。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了 。可以用以下三步鉴别黑米是否染色：
1、看外观 。黑米的颜色深浅不应完全一致，擦去浮尘，表面应有光泽，不发乌发暗；而染出来的黑色深浅一致，毫无差异，表面没有自然的光泽 。
2、用手搓 。抓一把黑米放在手中反复搓几下，如果手上颜色很浅或者没有，说明是没有染过色；如果手明显变黑且颜色很深，十有八九有问题 。
3、加酸碱 。花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝 。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋，颜色会变成深粉红色，如果添加一定量的面碱，颜色又会变成蓝紫色 。
可以如何鉴别黑米是否染色呢？
由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为 白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部 刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色， 则极有可能是人为染色黑米 。用手指搓捻黑米 数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿 有颜色浸出，便说明黑米经过了染色 。
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