材料
1．糯米粉：200克
（约1
杯＋
3/4杯）
2．澄粉（即小麦淀粉）：40
克（约1/3杯）
3．白糖：120克（大约2/3杯）
4．水：100
ml
5．椰浆（coconut
milk）：180
ml
（约3/4杯）
6．红色（或其他颜色）食用色素少许
『注』
1．糯米粉和澄粉最好用秤称量，如果实在没有秤，糯米粉：澄粉比例大约按5：1即可 。
2．糖可以根据个人口味加减 。女儿吃了一条小鲤鱼后评价说口感很好，再甜一些就更好了！
3.椰浆是那种很稠的浓椰浆，不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”，一般中国超市都有卖的，美国超市（如Walmart）在卖做点心的货架也可以找到 。椰浆和水可以按个人口味来调整，若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了 。
做法1．先将鱼模子先刷上油：以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要！
2．糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用（有些方子提到要先过筛，我犯懒没过筛） 。
3．白糖和水混合后，微波炉加热1分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅匀 。
4．将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可 。
5．倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊，在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊 。
6．将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里（大约9成满），放入大蒸锅旺火蒸 。上气后，“小鲤鱼”大约蒸30分钟，“大鲤鱼”大约蒸1小时左右 。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦！
7．蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形 。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事 。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧 。
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯
做法1.将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化 。
2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀 。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀 。
3.6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘 。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了 。
5.拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏 。
材料
糯米粉4杯，红糖2杯，水2杯，白芝麻1大匙，油少许，玻璃纸1张
【怎样用纯糯米粉做年糕】做法(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可 。
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