云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

可乐鸡翅的家常做法 鸡翅( 二 )

云知道鸡翅


2. 青红辣椒洗净切碎备用 。
3. 锅中倒入适量食用油 ， 油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出 ， 待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用 。
4. 另起锅 ， 下入炸好的鸡翅翻炒 ， 加少量盐、鸡精、黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可 。
香辣啤酒鸡翅
·主料·
鸡翅3斤
·辅料·
姜7片
蒜5瓣
干辣椒3条
糖1汤匙
生抽4汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
水150ml
啤酒250ml
盐｜适量
·做法·
1. 鸡翅切好 ， 可以事先用一点盐先腌半小时左右 。没时间的话不腌也可以 。
2. 姜切片、蒜拍扁切碎 ， 干辣椒准备好 。
3. 大火起锅 ， 锅热了下油 ， 姜片和蒜一起放进去爆香 。（要等锅很热了才倒油 ， 这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅不会粘底 。）
4. 把鸡翅倒进去翻炒 。
5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去 ， 翻均匀以后加盖中火焖煮 。
6. 焖煮过程中时不时查看一下收汁情况 。焖煮约30分钟以后开大火收汁 。
7. 起锅 ， 撒上一点葱花装饰一下 。
鸡翅的介绍鸡翅即鸡翼 ， 俗称鸡翅膀 ， 是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一 ， 常见于多种菜肴或小吃中 。常见如可乐鸡翅等 。根据需求 ， 还可以分为翅尖、翅中和翅根三个部分 。
翅根、翅中和翅尖 ， 都有各自的优点 ， 翅根和翅中主要是鸡肉和脂肪 ， 而翅尖中肉和脂肪含量小 ， 胶原蛋白的含量极高 ， 营养丰富 ， 另外 ， 鸡翅中还含有钙、磷等矿物质 。
1.维生素A：翅膀内所含大量的维生素A ， 远超过青椒 。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的 。
2.胶原蛋白：在鸡翅的软骨和骨头中含有大量的胶原及弹性蛋白 ， 对于血管、皮肤及内脏等都具有较好的保养作用 。
鸡翅选购技巧
1、看外形：优质的鸡翅外皮色泽白亮或呈米白色 ， 并且富有光泽 ， 无残留毛及毛根 。劣质的鸡翅外表皮颜色不均 ， 颜色发青 ， 色泽黯淡无光 ， 表皮有鸡毛残留 ， 甚至有霉点、病斑 。
2、看弹性：优质的鸡翅弹性十足 ， 用手按压后凹陷部位可以很快恢复原位 。而品质较差的鸡翅弹性不足 ， 用手按压后凹陷很难恢复过来 。
3、闻气味：优质的鸡翅有鸡肉特有的鲜味 ， 无异味 。而劣质的鸡翅则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味 。
4、用手摸：用手指轻轻触摸鸡翅 ， 优质的鸡翅表面干爽或略显湿润 ， 不粘手 。劣质的鸡翅手感油腻 ， 有较强的粘手感 ， 有的表面干燥 ， 手感过干 。
5、购买时要通过正规可靠渠道 ， 选择有生产许可证、营业执照、检验合格证、动物检疫合格证明的商家购买 。
鸡翅的做法 家常食材：鸡翅300克、青椒1个、红椒1个、胡萝卜50克、山药50克、大葱1段、蒜3瓣、姜1块1、生抽1茶匙、料酒1汤匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、油适量 。
鸡翅的家常做法：
1、大葱切段 ， 姜切片 ， 青椒切片 ， 红椒切片 。
2、胡萝卜切片 ， 山药切片 ， 鸡翅两侧打上花刀方便入味 。
3、锅中倒油 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 ， 鸡翅放入锅中翻炒 ， 鸡皮收缩出少许油脂 ， 加入料酒去腥 ， 再加入盐、酱油、生抽调味 。

推荐阅读


上一篇：泡椒凤爪的做法视频 泡椒凤爪的最正宗做法

下一篇：干音是什么