“只可惜啊！这口腹之欲的满足却稍纵即逝 ， 最后总觉空洞 。”
——法国的美食“圣经”里这样形容舒芙里（Souffle）
不知是谁发明了这么一道具有警世意义的美味：它的做法如此繁复 ， 它的味道却如此虚无 ， 像灯火阑珊处的寂寞 ， 繁华落尽后的空虚 。并不是所有的法国厨子都敢做舒芙里的 ， 因为稍有闪失 ， 便一败涂地；也并不是每个食客都懂得吃舒芙里的 ， 因为稍慢一步 ， 便错过了它的美味 。关于舒芙里的由来 ， 众说纷纭 ， 有人认为它是19世纪的产物 ， 有人却考证说在中世纪的欧洲 ， 就已经有了这道美食的“原型” 。据说 ， 舒芙里的来源 ， 与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气息息相关 。由于社会日渐富裕 ， 民风也趋于崇尚享乐 ， 人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍 ， 时常举行奢华的宴会 ， 动辄制作几十道菜 ， 多得吃都吃不完 ， 宴会结束后 ， 一整个下午 ， 打饱嗝的声音此起彼伏 。这种“下午打嗝”的社会现象维持了半个世纪之久 ， 终于有人看不过眼了：于是 ， 为了纠正这种腐败的饮食风气 ， 有厨师利用无色无味又无重的蛋白 ， 制造出这种名为“舒芙里”的美食 ， 寓意“过度膨胀的虚无物质主义 ， 最终难逃倒塌的命运” 。
无论做舒芙里或是吃舒芙里 ， 都不能错过它的“致命时限”——也就是蛋白仍然维持膨胀状态的时限 。如何让舒芙里在送抵客人面前时仍然维持优雅蓬松的原貌 ， 是对厨师们手艺的一大考验 ， 因此在制作这道点心时 ， 绝对不容许有任何一点疏失 ， 否则的话 ， 便难逃倒塌的命运 。在巴黎有一家专门做舒芙里的主题餐厅——Le Souffle ， 为了保证百分之百的成功率 ， 严格规定每一位主厨专司一种口味的舒芙里的制作 ， 简直把这道美点当掌上明珠般呵护 。而作为食客呢？待舒芙里一上桌 ， 便应抓紧时间 ， 拿起勺子 ， 赶在它浓浓的香味散尽、高高的“礼帽”塌陷之前 ， 把它吃光！因为 ， 舒芙里“好比被父母抛弃的街头流浪儿 ， 敏感、脆弱 ， 防卫心强；如果稍有不慎 ， 便使辛苦建立起的成果付之东流”……稍纵即逝的快乐——谁也错过不起啊！
长崎蜂蜜蛋糕-日本
長崎カステラ是日本著名西点 。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国 ， 当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意 。大约十六世纪时 ， 由于当时的德川幕府采取锁国政策 ， 仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口 ， 因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇 ， 并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕 。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感 ， 立即博得天皇的赞赏 。到了十七世纪 ， 葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎 。他们为与当地人建立友谊 ， 便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略 ， 希望借此传播基督教 。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎 ， 这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来 。
布朗尼蛋糕 Brownie - 美国
布朗尼（Chocolate Brownie） ， 又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕 。布朗尼（Chocolate Brownie） ， 19世纪末发源于美国 ， 20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎 ， 后成为美国家庭餐桌上的常客 。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕 ， 却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕 ， 这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味 ， 这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕 。
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