腊八蒜有的绿了有的没变色能吃吗 腊八蒜没变绿能吃吗( 二 )


腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 可以吃,但是味道和口感不怎么好 。
腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜 。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干,盛放腊八蒜的容器要提前消毒,否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂 。准备好的大蒜去皮后洗净,直接放入干净的玻璃瓶中 。
加入准备好的米醋和少量糖,然后将玻璃瓶的瓶盖密封,摇匀,置于阴凉通风处腌制 。这样腌腊八蒜就会变绿,腌腊八醋也是酸甜爽口,香气诱人,口感好 。
腊八蒜没有完全变绿怎么办 1. 加醋
如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿,建议在瓶子里多加一点醋,可以增加容器内醋的量 。一般醋不要超过大蒜,醋酸能更好地渗入大蒜 。
2. 低温保存
如果腊八蒜不会因温度而变色,建议将其存放在不同的环境中,并尽量存放在阴凉干燥的地方 。
腊八蒜的做法 原料:紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐 。
操作步骤:
1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜 。紫蒜比白蒜更脆 。做糖醋蒜的时候,可以选择白蒜 。腌腊八蒜要用紫蒜 。
2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉 。这使得剥大蒜更容易 。不用刀很难剥 。不仅容易伤手,还需要时间 。您可以学习剥大蒜的技术 。
3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上,在大蒜两端切1cm的薄片,可以缩短大蒜的入味时间 。大蒜没水后,直接放入无油无水的玻璃罐中 。加入3克精盐 。精盐可以起到杀菌的作用 。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了 。
4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋,再加入30克白冰糖 。只需将其盖上并密封保存即可 。
5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处 。如果你想吃腊八蒜就着急了 。也可以直接放在暖气片上,腊八蒜只要有合适的温度 。半天就会变绿 。
腌制的腊八蒜没绿能不能吃腊八蒜是腊八节里很受欢迎的一种传统美食,而泡腊八蒜是腊八节的一个重要习俗 。那么,腊八蒜没绿能吃吗?下面是我为大家精心推荐腊八蒜的相关知识,希望能够对您有所帮助 。
腊八蒜没绿能吃腊八蒜没绿能吃,就是没那么脆,口感会不是很好 。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况,这并不意味这不能吃 。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的 。
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦) 。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的 。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了 。
腊八蒜的来历
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱 。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的 。
老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的 。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”(腊八算来)欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过 。
腊八蒜快速变绿的方法1、低温有醋

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